Sånn lager jeg syltetøy (og chutney) av umodne tomater. Doce de tomato verde.
Sukker og saft helles over tomatene og bollen settes i kjøleskap over natten (Viktig, siden masse væske trekkes ut av tomatene).
Dagen etter koker jeg alt til syltetøy, eller jeg tilsetter mye ingefær og chili og koker det til chutney.
Jeg kan ikke se for meg en sommer uten tomatillo-busker, nå som jeg har lært dem å kjenne. Dvs det er vel egentlig salsaen jeg har blitt avhengig av 😉
Oppskrift:
1/2 l tomatillo
1-2 grønne jalapeno
1 sjalottløk eller 1/2 liten gul løk
Noen fedd hvitløk
1 urteplante koriander
1 lime
salt
1 Avokado
Grill tomatillo og jalapeno sammen i en ildfast form på 200 grader i ovnen til de har svarte hatter. Snu dem og fortsett litt til. Blend sammen med lime, koriander, løk, hvitløk, salt og eventuelt avokado.
La salsaen stå kjølig over natten.
Bruk som dipp til tortilla-chips eller på tortilla. Nydelig 🤩
