Sånn lager jeg syltetøy (og chutney) av umodne tomater. Doce de tomato verde.
- 1 kg umodne tomater skåret i små biter
- 150 -200 g sukker, gjerne brunt
- Revet skall og saften av en økologisk sitron.
Sukker og saft helles over tomatene og bollen settes i kjøleskap over natten.
Dagen etter koker jeg det til syltetøy, eller jeg tilsetter mye ingefær og chili og lager chutney.